Niin kuin viime postauksessa jo mainitsin, joululaatikot ovat mun suurinta herkkua, ja jos niistä pitäisi yksi nostaa yli muiden, olisi se porkkanalaatikko. Paistoin laatikot viime yönä ja siellä ne ovat nyt pakastimessa odottamassa ja vieläpä koskemattomina, vaikka niin teki mieli ihan vähän maistaa!

Maustamisen suhteen noudatan porkkanalaatikon kanssa samaa linjaa kuin muidenkin joululaatikoiden eli maustan hyvin vähän. Haluan juuresten maun olevan pääosassa, enkä muutenkaan pidä voimakkaasti maustetusta ruuasta. Jos haluat, voit tuplata valkopippurin määrän.

Porkkanalaatikko

3 kg porkkanoita
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl siirappia
2 kananmunaa
2 tl suolaa
¼ tl valkopippuria

Kuori porkkanat ja keitä kypsiksi. Soseuta.
Laita kattilaan noin 4 dl vettä ja kun vesi kiehuu, lisää riisit. Sekoittele ja anna kiehua, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin lähes kokonaan (n. 5-10 minuuttia). Lisää maito ja keitä hiljalleen n. 45 minuuttia koko ajan sekoitellen.
Lisää porkkanasoseeseen kananmunat, mausteet ja kerma. Sekoita. Yhdistä seos riisipuuroon ja sekoita hyvin.
Jaa seos vuokiin (kaksi 2 litran vuokaa) ja tasoita. Seoksesta tulee tällä ohjeella niin löysää, ettei pinnan kuviointi kovin hyvin onnistu. Jos kuitenkin haluat kuvioinnin tehdä, ripottele ensin päälle korppujauhoja ja tee sitten kuviot teelusikan kärjellä. Lisää päälle pieniä voinokareita.
Paista laatikot 175°C 2 tuntia.

(Jos laatikoita ei syödä heti, jäähdytä ne mahdollisimman nopeasti ja laita jääkaappiin tai pakastimeen.)

P.S. Imelletyn perunalaatikon ohjeen löydät täältä ja lanttulaatikon täältä.

Kuvat ©Amalian maailma-blogi 
Photos ©Amalian maailma blog
All Rights Reserved