Tätä rahkajuustokakkua en voi ylistää liikaa! Niin älyttömän hyvää ja todella helppo valmistaa. Tämä herkku maistuu ympäri vuoden, mutta sopii mun mielestä erityisen hyvin kesäaikaan, kun haluaa loihtia jotain ihanan herkullista ilman suurempia ponnisteluja. Jos pitkällisempi leipomisurakka ei kuumassa keittiössä innosta, mutta haluaisit tarjota vieraille jotain itse tehtyä, kokeile ihmeessä tätä! Uskon, että katoaa nopeasti ja kerää kehuja, niin on mulle aina käynyt.

Rahkajuustokakku

Pohja:

200 g Digestive-keksejä*
75 g voita

Täyte:

2 prk (400 g) Valio Kuningatar -rahkaa*
1 prk (150 g) Pirkka Crème fraîche -ranskankermaa*
1 rs (200 g) Viola maustamatonta tuorejuustoa*
1 kananmuna
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Hienonna keksit (itse käytän sauvasekoitinta). Lisää mikrossa sulatettu voi (sulata pienellä teholla, ettei kuumene liikaa ja räisky ympäriinsä) ja sekoita. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. (Voit laittaa suikaleet myös reunoille tai voidella reunat, itse en tee kumpaakaan.) Painele keksiseos vuoan pohjalle. (Käyttämäni vuoan halkaisija on 24 cm.)

Yhdistä täytteen aineet ja vatkaa sähkövatkaimella 1-2 minuuttia, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja seos saanut hieman kuohkeutta. (Perunajauhot kannattaisi ehkä siivilöidä, itse en ole viitsinyt, enkä ole paakkuja huomannut.) Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita.

Paista uunin alimmalla tasolla 175°C 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Jos kakku on jäänyt reunoista vuokaan kiinni, pyöräytä muovilastalla (tai muulla välineellä, mikä ei naarmuta vuokaa) kakun ympäri. Siirrä tarjoiluastialle ja koristele esim. tuoreilla mustikoilla.

Vinkkejä!

Laita reilunkokoinen pala leivinpaperia vuoan pohjalle ja paina vuoan reunus leivinpaperin päälle (siis niin, että leivinpaperin reunat jäävät vuoan ulkopuolelle). Kakku on siten paiston jälkeen helppo vetää vuoan pohjan päältä tarjoiluastialle ja leikata alle jäävä leivinpaperi sopivan kokoiseksi.

Tämän rahkajuustokakun pinta ei ole koskaan pahemmin repeillyt, mutta varmuuden vuoksi sen voi jäähdyttää hitaammin niin, että avaa uunin luukun puolilleen paiston jälkeen ja antaa kakun olla siellä jonkin aikaa ennen huoneenlämpöön nostamista.

Jos tykkäät vaniljan mausta ja makeudesta, lisää täytteeseen 1 tl vaniljasokeria. Itse en sitä kaipaa ja mun mielestä kakun makeus on just sopiva ilman sitä.

Ihania herkutteluhetkiä!💙

*Tämä postaus ei sisällä maksettua mainontaa. Mainitsin käyttämieni tuotteiden merkkejä, jotta ohjeellani tehdyistä kakuista tulisi mahdollisimman saman makuisia kuin itse tekemistäni. Esim. eri tuotemerkkien maustamattomissa tuorejuustoissa on makueroja.

P.S. Olisi kiva kuulla mitä tykkäsit, jos päätät kokeilla reseptiä. Alle voi kommentoida ja blogilla on myös Instagram-tili 😊

Kuvat ©Amalian maailma-blogi 
Photos ©Amalian maailma blog
All Rights Reserved