Mikä voisi olla parempi ruokajuoma perinteiseen juhlapöytään kuin kotikalja? Mun mielestä ei mikään. Se kuuluu varsinkin joulupöytään, mutta maistuu se muulloinkin. Mä tein kotikaljaa jouluksi ja ajattelin taas piakkoin laittaa uuden satsin tulemaan. Kun en ole itse kaljaa jouluksi tehnyt, on ostettu ”kotikaljaa” kaupasta, eikä kyllä ole lähellekään yhtä hyvää. Tai maistuu tosi erilaiselta, ei vastaa itse tehtyä ollenkaan.

Mä käytän kaljan tekoon kannellista ämpäriä. Jos sulla on tarpeeksi iso kattila, niin voit tietysti sitä halutessasi käyttää.

Kotikalja

5 l vettä
3 dl kaljamaltaita
2,5 dl sokeria
⅓ tl kuivahiivaa

Laita vesi kiehumaan. Mittaa maltaat ja sokeri ämpäriin. Kun vesi on kiehuvaa kaada se maltaiden ja sokerin päälle. Sekoita. Anna jäähtyä samalla sekoitellen n. 42 asteiseksi. Ota pari desiä nestettä ämpäristä erilliseen astiaan ja sekoita kuivahiiva siihen. Lisää se sitten ämpäriin ja sekoita hyvin. Peitä ämpäri pyyhkeellä tai jos ämpärissä on kansi, niin laita se ämpärin päälle, mutta älä sulje tiukasti. Anna kaljan käydä huoneenlämmössä 1-1½ vuorokautta.

Siivilöi ja pullota kalja. Laita jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi (Saa olla pidempäänkin, hapokkuus lisääntyy kylmäsäilytyksen aikana.) Älä laita korkkeja kovin tiukasti kiinni, ettei paine nouse pulloissa liikaa.

(Kaljan tekoon voi tietysti käyttää myös tuorehiivaa. Itse käytän kuivahiivaa, joten mulla ei ole henkilökohtaista kokemusta tuorehiivan käytöstä tässä tapauksessa.)

Nautinnollisia ruokailuhetkiä!🍻

Kuvat ©Amalian maailma-blogi 
Photos ©Amalian maailma blog
All Rights Reserved