Tämä amerikkalaistyylinen juustokakku on uskomattoman herkullista! Pehmeän kermaista ja täyteläistä, mutta samalla sitruunaisen raikasta. Ihana mansikkakastike vielä kruunaa herkkupalan. Todella helppo valmistaakin! Tämän tekemisessä ei mitään erityisiä leipurin taitoja todellakaan tarvita.

Amerikkalainen juustokakku

Pohja

200 g Digestive-keksejä*
75 g voita

Täyte

4 rs (800 g) Viola maustamatonta tuorejuustoa*
2 prk (4 dl) kuohukermaa
1 dl sitruunatäysmehua (kaupan täysmehu tai 1 dl puristettuna 1-2 sitruunasta)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 kananmunaa

Valmistus

Hienonna keksit (itse käytän sauvasekoitinta). Lisää mikrossa sulatettu voi (sulata pienellä teholla, ettei kuumene liikaa) ja sekoita. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. (Voit laittaa suikaleet myös reunoille tai voidella reunat, itse en tee kumpaakaan.) Painele keksiseos vuoan pohjalle. (Käyttämäni vuoan halkaisija on 24 cm.)

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi sähkövatkaimella ja kaada seos keksipohjan päälle.

Paista 175°C uunin alimmalla tasolla 1 tunti. Laita tunnin paiston jälkeen uuni pois päältä ja avaa luukku reilusti raolleen. Anna kakun olla jäähtyvässä uunissa vielä 5-10 minuuttia. Näin toimimalla kakun lämpötila ei laske liian nopeasti, eikä kakku repeä päältä. Anna jäähtyä vuoassa kunnolla uunista oton jälkeen.

Jos kakku on jäänyt reunoista vuokaan kiinni, pyöräytä muovilastalla (tai muulla välineellä, mikä ei naarmuta vuokaa) kakun ympäri. Siirrä tarjoiluastialle. (Kun kakku on valmiiksi leivinpaperiarkin päällä, on se helppo vetää tarjoiluastialle. Jätän leivinpaperin siis kakun alle, kuten kuvasta näkyy. Leikkaan vain ylimääräisen paperin pois.)

Mansikkakastike

n. 200 g tuoreita tai pakastemansikoita
1-2 tl sitruuna- tai appelsiinimehua
tomusokeria oman maun mukaan

Soseuta tuoreet tai pakastimesta sulatetut mansikat sauvasekoittimella. Voit halutessasi lisätä hieman tomusokeria, jos kaipaat lisää makeutta. Mikäli kastiketta pitää notkistaa, lisää tarvittava määrä sitruuna- tai appelsiinimehua. Mä en tällä kertaa lisännyt kumpaakaan. Sokeria en mansikoihin kaipaa ja pakastetuista mansikoita tehtynä kastike oli sopivan notkeaa.

Onneksi mulla on tätä juustokakkua vielä jäljellä, kun teen tätä postausta. Muuten olisi alettava leipomaan uudestaan! Nautinnollisia herkutteluhetkiä!💛

*Tämä postaus ei sisällä maksettua mainontaa. Mainitsin käyttämieni tuotteiden merkkejä, jotta ohjeellani tehdyistä kakuista tulisi mahdollisimman saman makuisia kuin itse tekemistäni. Esim. eri tuotemerkkien maustamattomissa tuorejuustoissa on makueroja.

Kuvat ©Amalian maailma-blogi 
Photos ©Amalian maailma blog
All Rights Reserved